Бакхендель (курица по-венски)

Что нужно

Как готовить

1. Бакхендель (Бакхендль) или курица по-венски - блюдо австрийской кухни, которое готовится в Австрии еще с ХVIII-го века. Блюдо это считалось едой аристократов, так как отличалось ароматом и нежным вкусом, и это притом, что оно очень простое в приготовлении.
2. Для того чтобы Бакхендель получился вкусным и сочным, курицу нужно обязательно хорошо сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и мариновать около часа. Многим на первый взгляд кажется, что это блюдо очень схоже со шницелем по-венски, но на самом деле это два абсолютно разных рецепта и по вкусу, и по внешнему виду соответственно.
3. Для приготовления Бакхенделя или курицы по-венски возьмите продукты по списку. Курицу нужно помыть, обсушить, нарезать порционными кусками.
4. Снять с курицы кожу. Посолить и поперчить, хорошо сбрызнуть соком лимона. Накрыть миску с курицей пищевой пленкой и поставить в холодильник на час мариноваться.
5. Подготовить все необходимые ингредиенты для панировки и жарки курицы. Яйца взбить венчиком или вилкой. Сухари при желании можно подкрасить молотой паприкой.
6. Кусочки курицы перед жаркой нужно запанировать.
7. Сначала их нужно обвалять в муке.
8. Затем каждый кусочек нужно обмакнуть во взбитые яйца.
9. И обвалять в панировочных сухарях.
10. Готовить курицу можно двумя способами - до готовности во фритюре, либо обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке. Я предпочитаю второй способ.
11. Нагреть растительное масло в сковороде, обжарить курицу до румяной корочки со всех сторон.
12. Переложить обжаренную курицу в форму для запекания. И готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности, минут 15-20.
13. Подавать Бакхендель (курицу по-венски) с ломтиком лимона и петрушкой.
14. Блюдо очень простое в приготовлении и готовится просто, но получается очень вкусно. Приятного!

Ещё 5 блюд из курицы, лимона и панировочных сухарей