Калина протертая с сахаром на зиму без варки
Что нужно
Порций:
24
калина
1 кг
обычно есть дома
сахар
1 кг
Как готовить
- Сначала уберите все веточки, оторвав от них ягодки. Сложите ягоды в дуршлаг и очень хорошо промойте их под проточной водой. Затем дайте воде стечь. Если есть возможность, то просушите калину, разложив в один слой на ткани. Сухая ягода будет лучше храниться. Чтобы убрать излишнюю горечь, ягоды калины перед приготовлением можно бланшировать в кипятке 1-2 минуты, а затем обсушить.
- Переложите чистую калину в большую миску и измельчите блендером до однородного состояния. Если у вас нет блендера, припустите ее через мясорубку. Теперь это пюре протрите через сито в другую миску. Обязательно ли убирать косточки из калины?Можно оставить его как есть, с косточками, но без них калина получится вкуснее и ее будет приятнее есть.
- В итоге из килограмма калины у меня получилось 700 грамм чистого пюре. Засыпьте получившееся пюре сахаром и хорошо перемешайте. Банки и крышки от них промойте с содой и простерилизуйте. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта. Разложите получившуюся массу в простерилизованные банки и закройте чистыми крышками. Для гарантии сохранности можно сверху в банке насыпать дополнительный слой сахара (около 0,5-1 см), который будет работать как консервант.
- Так как калина свежая, без обработки, лучше хранить ее в холодильнике. Берите ее из банки всегда чистой сухой ложкой. Приятного аппетита!