Как варить длиннозерный пропаренный рассыпчатый рис
Что нужно
Порций:
5
пропаренный рис
200 г
сливочное масло
30 г
обычно есть дома
вода
1,5 кг
соль
Как готовить
- Пересыпьте рис в дуршлаг и очень тщательно промойте его прямо под струей холодной воды. Мойте рис в нескольких водах. Периодически сливайте воду из-под риса в миску прямо через дуршлаг и проверяйте качество воды.
- В конечном итоге после последней промывки должна получиться практически прозрачная вода. Это означает, что крахмал (основной враг рассыпчатого риса) практически вымылся из него. У меня получилась вот такая вода, как на фото. Учитывайте при этом качество воды из-под крана, возможно, вам нужно промыть рис чистой водой фильтрованной или бутилированной.
- В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. Как только вода закипит, добавьте соль по вкусу. Воду для варки риса лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под рецептом. Количество воды я указала примерное, ориентируйтесь на свой рис и инструкцию на упаковке к нему. Можете готовить и в мультиварке.
- Следом высыпьте вымытый рис. Очень аккуратно, чтобы не повредить рисинки, перемешайте рис, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.
- Вскипятите в чайнике примерно 1,5-2 литра воды. Она понадобится в конце варки риса. Варите рис примерно 20 минут. Параллельно пробуйте по рисинке на предмет готовности, чтобы не переварить его. Как только рис дошёл до нужной Вам степени проварки, отбросьте его на дуршлаг и еще раз промойте, но уже кипятком. Дайте воде стечь.
- Рис отправьте назад в кастрюлю и добавьте кусочек мягкого сливочного масла. Перемешайте. Можно полить и подсолнечным маслом без запаха. Вкуснейший, рассыпчатый рис на гарнир готов! В статье под рецептом вы узнаете, какие пряности можно добавить в рис, чтобы блюдо заиграло новыми красками.
- Рис подавайте как гарнир к любому горячему блюду: котлетам, курице, рыбе или рагу. Смешайте его с обжаренным луком и морковью, кукурузой, горошком или зеленью и подайте как самостоятельное блюдо. Также он станет прекрасной холодной закуской в виде салата с огурцом, крабовыми палочками и майонезным соусом или основой для фаршированных перцев. Остывший рассыпчатый рис храните в закрытой таре в холодильнике около 3-4 дней. Приятного аппетита!