Икра овощная на зиму
Что нужно
Порций:
12
кабачки
750 г
лук репчатый
250 г
морковь
500 г
помидоры
500 г
чеснок
30 г
обычно есть дома
масло растительное
50 г
морская соль
2 ч. л.
перец болгарский
750 г
яблочный уксус
25 г
Как готовить
- У помидоров удалите плодоножку. Порежьте помидоры на небольшие кусочки, удобные для измельчения в блендере. Сложите их в чашу блендера и измельчите в пюре. Также можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой, но консистенция томатов будет не такой гладкой. Перелейте томатное пюре в кастрюлю.
- У кабачков срежьте кончики. Если используете зрелые кабачки, очистите их и удалите крупные семена. Кабачки молочной спелости можно не очищать. Порежьте кабачки на небольшие кусочки, отправьте в чашу блендера, и также измельчите в пюре. Перелейте кабачковое пюре к томатному в кастрюлю и перемешайте.
- Морковь очистите, у перца удалите плодоножку и семенную коробку. Лук очистите от шелухи. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки и также измельчите в блендере. Полученное пюре также добавьте в кастрюлю к томатному и кабачковому. При желании можно добавить в пюре измельченный баклажан. Для пикантности вы можете положить в икру острый перчик.
- Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите овощное пюре около 30 минут, помешивая время от времени. Точное время зависит от особенностей вашей плиты. Будьте аккуратны, у меня пюре сильно булькало, поэтому, когда будете мешать икру, прикрывайтесь крышкой. Подробнее о выборе кастрюли для варки читайте в статье по ссылке под шагами.
- Почистите чеснок и натрите его на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс. По истечении получаса добавьте к овощному пюре измельченный чеснок, соль по вкусу, уксус и растительное масло и проварите еще около 5 минут. По желанию можете добавить любимые специи.
- Разлейте готовую икру по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Поставьте банки вверх дном и оставьте их так до полного остывания. Храните овощную икру в темном прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается около 5 пол-литровых банок. Удачной заготовки!