Икра из свеклы пальчики оближешь на зиму
Что нужно
Порций:
6
кетчуп
60 г
лук репчатый
1 штука
свекла
350 г
обычно есть дома
вода
50 г
масло растительное
50 г
Как готовить
- Свеклу и лук очистите от кожуры. Для быстрого измельчения нарежьте их крупными кубиками или дольками, подходящими по размеру для горловины кухонного комбайна или мясорубки. Чтобы избежать слез при работе с луком, используйте простой лайфхак: ополосните очищенную луковицу и лезвие ножа очень холодной водой. Это значительно снизит количество летучих веществ, раздражающих глаза.
- Очищенный и нарезанный крупными кусками лук измельчите в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите луковую массу и обжаривайте на среднем огне примерно 5-7 минут, помешивая, до легкого золотистого оттенка.
- Очищенную и нарезанную кусочками свеклу порционно загрузите в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородной мелкой крошки. Переложите массу из свеклы на сковороду к обжаренному луку. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно соединились. Тушите смесь на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивая лопаткой. Добавьте в массу кетчуп, посолите по вкусу, добавьте любимые специи. Тушите еще около минут 20-30.
- Горячую свекольную икру сразу же разложите в заранее простерилизованные сухие банки, заполняя их до самого верха, чтобы минимизировать количество воздуха. Немедленно закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки. Проверьте герметичность, перевернув банки вверх дном. Укутайте их в толстое одеяло для медленного, постепенного остывания. Оставьте в таком виде до полного охлаждения
- Икра из свеклы пальчики оближешь на зиму готова! Подавайте свекольную икру охлажденной. Идеально подходит в качестве яркой холодной закуски на тостах из ржаного хлеба, с хрустящими гренками или в тарталетках для фуршета. Прекрасно дополнит основные блюда. Сочетается с мягкими сырами и творогом на бутербродах.