Икра из моркови через мясорубку
Что нужно
Порций:
8
морковь
500 г
помидоры
1 штука
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
50 г
сахар
1 ст. л.
соль
0,5 ст. л.
столовый уксус
0,5 ст. л.
Как готовить
- Как заготовить икру из моркови через мясорубку на зиму? Приготовьте необходимые ингредиенты. Лучше делать такую заготовку в сезон сбора урожая, когда морковь молодая и сочная. Морковная икра из свежей моркови получается очень вкусной и нежной.
- Морковь помойте и очистите. Если морковь молодая, то ее можно протереть жесткой щеткой под проточной водой, не снимая кожицу овощечисткой. Морковь разрежьте на крупные кусочки и измельчите с помощью мясорубки. Можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Подготовленную морковь положите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
- Помидоры помойте, вырежьте место крепления плодоножки и разрежьте их на несколько кусочков. Если кожица у помидоров жесткая, ее можно снять, обдав помидоры сначала кипятком, а потом опустив в холодную воду.
- Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте на крупные кусочки.
- Чеснок и помидоры можно измельчить сразу вместе с морковью в мясорубке. Чеснок так же можно измельчить при помощи пресса для чеснока. Но я воспользовалась кухонным комбайном, мне так удобнее.
- Если вы измельчали чеснок и помидоры отдельно, то отправьте их в сотейник с морковкой. Добавьте к овощной массе соль, сахар и растительное масло. Перемешайте массу и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, сделайте маленький огонь и тушите овощную смесь около 30 минут. Обязательно нужно периодически овощную смесь перемешивать, чтобы масса не пригорела к дну сотейника.
- Подготовьте баночки для заготовки. Лучше использовать небольшие банки, чтобы после вскрытия заготовка долго не хранилась. Банки помойте с содой и простерилизуйте. Самый простой способ – стерилизация в духовом шкафу. Влажные баночки поставьте горлышком вниз на решетку холодной духовки и включите её на 150 градусов. Баночки объемом 0,5 л стерилизуются около 15 минут. Крышки прокипятите и дайте им просохнуть.
- Затем влейте столовый уксус, перемешайте и тушите на медленном огне еще около 10 минут. Морковная икра готова.
- Икру из моркови разложите по приготовленным баночкам, плотно укладывая массу до плечиков банок. Закатайте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре в перевернутом виде под теплым пледом. Морковную икру уберите на хранение в прохладное место.
- Удачной заготовки и приятного аппетита!