фотография готовится
Холодец из куриных окорочков с желатином
Что нужно
Порций:
5
желатин
2 ст. л.
куриный окорок
2 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
вода
2 кг
зелень
перец черный горошек
5 штук
перец черный молотый
соль
1 ст. л.
Как готовить
- Тщательно вымойте куриный окорочок. Морковь и лук почистите. Разрежьте окорочок по коленному суставу.
- Сложите разрезанные окорочка в кастрюлю, положите морковку, луковицу, перец горошком, залейте воду и поставьте кастрюлю на огонь.
- После того как вода закипит, сделайте огонь минимальным. Обязательно снимайте пену, которая образуется во время закипания бульона. Посолите через час варки. Варите куриное мясо примерно 1,5-2 часа, до мягкости.
- Когда мясо будет готово, выньте его из бульона.
- Налейте стакан бульона в миску, охладите до теплого состояния, всыпьте в него желатин, оставьте для набухания.
- Куриное мясо отделите от костей, разберите мясо на волокна или нарежьте мелкими кусочками, положите в формы для холодца.
- Положите по веточке свежей зелени, вареную морковку.
- Отлейте необходимое количество горячего куриного бульона в другую посуду, положите разбухший желатин, перемешайте, чтобы желатин растворился. Если бульон недостаточно горячий, поставьте кастрюлю на слабый огонь, нагрейте и размешайте до полного растворения желатина. Для двух столовых ложек желатина понадобится примерно 800 мл бульона.
- Залейте горячим бульоном куриное мясо в формочках. Добавьте специи и измельчённый чеснок. Оставьте для остывания. Когда бульон будет комнатной температуры, поставьте формы в холодильник для полного застывания холодца.
- Примерно через 3 часа холодец из куриных окорочков с желатином хорошо застыл и готов к подаче.