Хлеб на закваске в духовке
Что нужно
Порций:
4
закваска
2 ст. л.
мука
400 г
обычно есть дома
вода
285 г
масло растительное
3 ст. л.
сахар
1 ч. л.
соль
1,5 ч. л.
Как готовить
- Если вы придерживаетесь мнения о вреде дрожжей и стремитесь к натуральным продуктам, наверняка знаете о закваске для хлеба не по наслышке. Я часто делаю закваску на ржаной или пшеничной муке по этому рецепту . Выпекать белый хлеб на закваске очень просто, даже если у вас нет хлебопечки.
- Ингредиенты для приготовления хлеба на закваске в духовке.
- Закваска у меня уже недельной давности, с вечера соединить 2 ст.л. закваски с мукой (100 г) и водой (85 мл) - это будет опара для хлеба. Перемешать и оставить в теплом месте. Утром закваска будет бродить и пузыриться.
- В просеянную муку положить опару, добавить соль и сахар.
- Влить растительное масло и добавить часть воды, начать замешивать тесто.
- Сначала можно перемешивать тесто ложкой, а когда станет густым, продолжить замес руками. Воду добавлять в процессе замеса, должна уйти вся +- 10мл. Через 3 минуты замеса тесто будет таким.
- Замешивать тесто до мягкого гладкого колобка, чтобы не липло к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить на 40-60 минут.
- Тесто помять руками и сформировать колобок. Выложить колобок теста на пергамент, чуть припыленный мукой, и оставить для расстойки на 50-60 минут.
- Когда тесто снова увеличится, сделать на колобке несколько надрезов и поставить в духовку. Духовку разогреть заранее до 220 градусов. В низ духовки поставить емкость с водой для создания пара.
- Выпекать хлеб на закваске в духовке при температуре 220 градусов 15 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать хлеб 20 минут.
- Хлеб полностью остудить и потом кушать.