Хлеб на кефире с отрубями (с дрожжами)

Что нужно

Как готовить

1. Для приготовления хлеба на кефире с отрубями (и с дрожжами) подготовьте продукты по списку.
2. Отруби берите те, что доступны вам, у меня - ржаные.
3. Сахара и масла в тесте нет!
4. Хочу заметить, если вы будете выпекать хлеб подовый, т.е. на противне, то муки может понадобиться больше, чтобы хлеб не расползался в стороны, а рос вверх. Замешивайте более упругое тесто. Если же предполагается выпекать хлеб в форме, муки можно добавить меньше, потому что там точно хлеб будет расти вверх, а не в стороны. Замешивайте более мягкое тесто. Форма подойдет как обычная кексовая, так и круглая 18 см в диаметре.
5. Я выпекала хлеб на противне.
6. Смешайте муку, отруби, соль и дрожжи.
7. В отдельной мисочке смешайте кефир и воду, подогрейте до теплого состояния. Не горячего!
8. Замесите мягкое эластичное тесто.
9. Оставьте его в миске, накрыв пленкой, на 20 минут. За это время тесто слегка вспухнет.
10. Через 20 минут вновь вымесите тесто в течение 3-5 минут. Вновь накройте пленкой и оставьте на 10 минут.
11. Через 10 минут вновь вымесите тесто, затем сформируйте форму.
12. Я выпекала на противне, поэтому сформировала шар, который выложила на противень, застеленный пергаментом.
13. Присыпала мукой и сделала надрез. Надрез - чтобы его не разнесло как попало, а мука - для красоты.
14. Если будете выпекать в форме, выложите в форму, застеленную пергаментом, надрезать не надо и мукой присыпать тоже.
15. В таком виде оставьте на 1 час в теплом месте, прикрыв полотенцем. Я прикрыла крышкой от микроволновки, чтобы она не соприкасалась с мукой на заготовке.
16. Выпекайте хлеб на кефире с отрубями в разогретой до 220 градусов духовке с паром 15 минут. Затем уберите пар, убавьте температуру до 190 градусов и выпекайте еще 30-40 минут.
17. Ориентируйтесь по своей духовке!
18. Пар можно создать несколькими способами: либо бросить на дно духовки несколько кубиков льда, либо поставить миску с водой в то время, когда будет разогреваться духовка.
19. Хлеб на кефире с отрубями готов.
20. Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке.

Ещё 5 блюд из кефира, муки и отрубей