Хлеб косичка с чесноком и пряными травами

Что нужно

Как готовить

1. Как испечь хлеб косичку с чесноком и пряными травами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта, яйца - С1 или С0. Яйца и масло за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось удачным, яйцо должно быть комнатной температуры, а масло должно стать мягким. Из зелени я взяла все, что у меня было дома - петрушку, укроп и тимьян.
2. Начните с приготовления опары для теста. Нагрейте молоко до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней мед и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - значит температура правильная.
3. Добавьте 3-4 столовых ложки просеянной муки и перемешайте до однородности. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут в теплом месте. Просейте всю используемую муку для того, чтобы отделить мелкий мусор, насытить ее кислородом и тесто вышло более пышным.
4. Пока готовится опара, займитесь начинкой. С зелени снимите вялые листики и твердые стебли, промойте и просушите. Чеснок очистите и помойте.
5. Измельчите при помощи ножа. Чем мельче будет зелень, тем аккуратнее будет выглядеть начинка. Возьмите глубокую миску для начинки. Перенесите туда измельченную зелень и половину указанного в рецепте количества масла. Сыр и чеснок натрите на мелкую терку, чтобы начинка была более однородной.
6. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и тщательно перемешайте до однородности.
7. Когда на опаре появилась воздушная шапочка, то есть дрожжи активизировались, можно продолжать работать с тестом. Яйца помойте с мылом. Добавьте в опару соль, яйца и сливочное масло. Хорошо все перемешайте.
8. Для вымешивания теста возьмите глубокую миску. Просейте в миску половину оставшейся муки, сделайте посередине углубление и вылейте туда опару. Перемешайте ложкой до однородности.
9. Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому чтобы получить нужную консистенцию оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто в течение минимум 10 минут.
10. Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1,5-2 часа. Время зависит от свойств дрожжей, меда и условий, в которых будет находится тесто.
11. Когда тесто увеличилось в 1,5-2 раза в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.
12. Из указанного количества получается 2 хлеба. Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см. Руки и скалку присыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.
13. Равномерно смажьте тесто половиной начинки.
14. Сверните тесто в рулет и защипните по краям и по шву, чтобы тесто не расходилось.
15. Острым большим ножом аккуратно разрежьте полученный рулет вдоль, оставляя один конец целым. Выверните тесто начинкой вверх.
16. Скрутите две половины теста между собой, образовывая косичку. При этом начинка должна оставаться сверху. В конце косички защипните два конца теста.
17. Сверните спиралью (или змейкой) тесто вокруг одного конца. И второй конец сверните аналогично, чтобы получилась симметричная фигура. Сворачивайте оба конца, пока тесто не закончится.
18. Аккуратно перенесите сформированный хлеб на противень, покрытый пергаментом. Если пергамент не антипригарный, смажьте его маслом, чтобы хлеб не пристал к поверхности. Сделайте еще одну булку из второй части теста. Накройте полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на час. Разогрейте духовку до 180 градусов. Когда хлеб поднимется, отправляйте противень в духовку. Выпекайте 25-30 минут на режиме верх-низ.

Ещё 5 блюд из молока, мёда и сливочного масла