Хлеб чиабатта в хлебопечке
Что нужно
Порций:
4
масло оливковое
1 ст. л.
сухие дрожжи
4 г
обычно есть дома
вода
215 г
пшеничная мука
240 г
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как сделать хлеб чиабатта в хлебопечке? Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте, желательно два раза. Воду возьмите из фильтра или бутилированную, чтобы не было привкуса. Перед приготовлением слегка подогрейте ее, примерно до 40°С, но не больше. Дрожжи берите сухие быстродействующие. Масло подойдет любое растительное. О муке и ее свойствах, а также о том, какие лучше выбрать дрожжи, читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
- Возьмите ведро от хлебопечки, установите в него лопасть. Далее начните закладывать в него продукты в порядке, предусмотренном для вашей модели. У меня сначала вливаются жидкие, затем кладутся сухие. Влейте теплую воду и растительное масло.
- Далее всыпьте соль, всю муку, а сверху нее — сухие дрожжи, стараясь, чтобы они не попали сразу в воду. Такой порядок самый оптимальный - так соль не попадёт сразу на дрожжи и не деактивирует их. Все особенности работы хлебопечки можно узнать, прочитав статью, ссылка в конце рецепта.
- Установите ведро в хлебопечку и включите режим, который выпекает хлеб дольше всех, на разных моделях он может называться по-разному (точное название указано в инструкции). У меня два таких — основной и французский хлеб. Я пеку на французском около 3 часов. Начнется замес теста. На этом этапе крышку не закрывайте, смотрите за консистенцией теста. Если в вашей хлебопечке есть окошко для просмотра, можно подглядывать за процессом замеса и не открывать крышку.
- Тесто по консистенции будет жидким — так и надо, не спешите добавлять муки. Именно из такого теста и получится "дырявая" чиабатта. Можете немного помочь при замесе лопаткой — соскрести со стенок муку. Когда тесто станет однородным и достигнет нужной консистенции, закройте крышку и ни в коем случае не открывайте, чтобы избежать перепадов температур.
- После звукового сигнала о готовности выключите прибор и оставьте хлеб остывать 10-15 минут, слегка приоткрыв крышку.
- Достаньте ведро, осторожно выньте хлеб, удалите лопасть (если она застряла). Остудите чиабатту до теплого состояния и подавайте к столу. О том, как правильно хранить хлеб читайте в совете под рецептом.