Хашил (хашиль, хащиль)
Что нужно
Порций:
2
лук репчатый
0,5 штука
мацун/ мацони
50 г
пшеничная крупа
0,5 стакан
сливочное масло
15 г
обычно есть дома
вода для каши
1 стакан
вода для подачи
масло растительное
0,5 ст. л.
соль
1
Как готовить
- Для армянской каши Хашил (хашиль, хащиль) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Иногда этот момент пропускают и сразу варят дробленую крупу. Получается нормально, но советую всё-таки немного обжарить её на сухой сковороде без масла на среднем огне в течение считанных минут.
- Ещё момент, который - по желанию, это замочить крупу на пару часов, чтобы быстрее сварилась.
- Количество воды для варки может варьироваться и зависит, насколько рассыпчатую или вязкую кашу хотите получить.
- Забросьте подготовленную крупу в кипящую воду, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой. Вот тут есть проблема в том, что не могу вам сказать точное время! Крупы – разные, дробление их – тоже разное… Давайте ориентироваться на минимальное время 25 минут, но возможно и дольше. Читайте способ приготовления на упаковке, если купили не развесную.
- Для подачи каши мацун/мацони (или другой подходящий кисломолочный продукт) нужно размешать с питьевой водой.
- Лук нашинкуйте полукольцами или четверть-кольцами. Обжарьте и потомите его на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне при помешивании в течение 10-15 минут. В процессе посолите. Сохарац сделайте, пока каша варится, или после, если всего одна плита, как сложилось у меня в этот момент...
- Положите кашу хашил горкой в глубокую тарелку, сформируйте по центру углубление.
- Влейте вокруг, т.е. между кашей и краями тарелки, мацун с водой. Углубление в каше заполните жареным луком с кипящим маслом.
- Хашил готов для подачи! Перемешивать не нужно, ложку с кашей окуните в мацун и прихватите следом промасленный лук.