фотография готовится
Харчо по-грузински из говядины
Что нужно
Порций:
3
говядина
400 г
зелень укропа
кинзы
лук репчатый
1 штука
рис круглы
100 г
ткемали соус
120 г
чеснок
2 зубчика
ядра грецких орехов
80 г
обычно есть дома
перец черный молотый
приправа аджика
2 ч. л.
соль
1,5 ч. л.
Как готовить
- 400-500 грамм говяжьей вырезки вымыть и порезать небольшими кубиками.
- Налить в большую кастрюлю 4 литра воды и поставить на огонь. Положить в нее мясо и варить около 1 часа. Тем временем можно заняться приготовлением основных ингредиентов для супа.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
- Орехи совсем слегка размять в ступке.
- 100 грамм риса промыть прохладной водой.
- Подготовить соус Ткемали, если у вас его нет - ничего страшного. Его можно заменить 4-мя столовыми ложками томатной пасты.
- Мелко нарубить зелень и чеснок. Кстати есть отличный способ измельчения чеснока: прижать зубчик стороной ножа надавив на нее рукой, а затем мелко нарезать - в этом рецепте он работает на ура.
- Итак, говядина отварилась - пора и суп заправлять. Первым делом выложим в кипящий бульон рис и поварим около 5 минут. Затем добавим поочередно лук, грецкие орехи, лук, соус ткемали, перемешаем и подержим еще 5 минут. Далее добавляем соль и аджику.
- Завершающим этапом в приготовлении классического супа харчо будет зелень и чеснок. После чего содержимое кастрюли перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы суп настоялся.
- Наш Харчо по-грузински готов, можно разливать его по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!