Густое повидло из яблок на зиму
Что нужно
Порций:
24
лимоны
1 штука
яблоки
2 кг
обычно есть дома
вода
500 г
кардамон
корица
сахар
1 кг
Как готовить
- У яблок срежьте кожуру, переложите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 30 минут. Затем шкурки выбросите, а воду, в которой они варились, оставьте. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- Мякоть яблок нарежьте кубиками, удалив семенную коробочку. Положите яблоки в жидкость, в которой варились яблочные шкурки.
- Добавьте сахар, кардамон, палочку корицы. Корицу и кардамон можно добавить в целом и в молотом виде. Но в первом случае не забудьте в конце варки удалить их из джема. Также уместны будут и другие специи и приправы: ваниль, мускатный орех, гвоздика - выбирайте на свой вкус. Добавьте сок и цедру одного лимона. Чтобы лимон выделил больше сока, предварительно ошпарьте его кипятком.
- Варите повидло после закипания на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену, примерно 1,5 часа.
- Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
- Разложите готовое повидло в банки (можно разложить его прямо горячим или дать варенью остыть), плотно закройте банки крышками или закатайте.
- Густое яблочное повидло хранится до 2 лет в прохладном тёмном месте (погреб, кладовая). Приятного аппетита!