Грибной суп из лесных грибов
Что нужно
Порций:
4
вермишель
30 г
грибы лесные
400 г
картошка
2 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
сливочное масло
50 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
вода
2,5 кг
Как готовить
- Лесные грибы переберите, очистите от мусора и остатков земли, промойте под проточной водой. Разрежьте грибы на части и удалите при необходимости червивые места. Ножки порежьте кольцами, небольшие шапочки на две части, а шапочки побольше на четыре. Залейте нарезанные грибы холодной водой и оставьте так на некоторое время. Если, как вам кажется, что остались в грибах червивые места, грибы замочите в подсоленной воде на полчаса.
- Чистые нарезанные грибы положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на средний огонь примерно на 1 час, в процессе варки снимайте пену. Количество воды рассчитывайте, исходя из собственных предпочтений по густоте супа и количества грибов. А все о выборе кастрюли читайте в статье под шагами.
- Спустя примерно час варки грибов подготовьте картофель. Картофель тщательно вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки, очистите , нарежьте кубиками и добавьте в суп. О выборе сорта картофеля для разных блюд читайте по ссылке в конце рецепта.
- Помойте под проточной водой и очистите лук, морковь, чеснок. Морковь порежьте кольцами или полукольцами, лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло (его количество указано примерно и зависит от объема сковороды) и обжарьте в нём нарезанные овощи до золотистого цвета. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах ниже.
- Добавьте обжаренные овощи в суп. Добавьте по вкусу соль и перец. По желанию положите душистый перец горошком и лавровый лист. Всё перемешайте и продолжите варить суп ещё примерно 10 минут.
- Когда суп будет почти готов, добавьте в него вермишель и перемешайте. При необходимости скорректируйте соль и выключите огонь. Закройте кастрюлю с супом крышкой и дайте ему несколько минут постоять.
- Подавайте суп из лесных грибов горячим со сметаной, свежей зеленью и хлебом. Он хорош как на обед, так и на ужин. Приятного аппетита!