Грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной
Что нужно
Порций:
4
лук репчатый
1 штука
сметана
2 ст. л.
шампиньоны
400 г
обычно есть дома
вода
150 г
масло растительное
2 ст. л.
пшеничная мука
1 ч. л.
соль
Как готовить
- Как сделать грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной? Грибы берите свежие: у шампиньонов показателем свежести грибов является их чисто-белый цвет и упругость. Конечно, такую подливу можно приготовить из любых грибов, и даже из замороженных (только предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость). Обращайте внимание на то, чтобы масло было рафинированное масло.
- Лук почистите и нарежьте мелких кубиком. Величина кубиков зависит от желаемой консистенции готовой подливы. Кто-то любит, чтобы в ней хорошо ощущались кусочки лука и грибов, а кому-то по душе более гладкая текстура, напоминающая соус.
- На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук. Напоминаю, что чтобы масло не пригорало, оно должно быть рафинированное.
- Обжарьте лук до золотистого цвета. На среднем огне это примерно 5-7 минут.
- Тем временем шампиньоны помойте. Уделите этого процессу побольше внимательно, чтобы смыть весь песок, который часто содержится под шляпкой. Обсушите грибы и нарежьте кубиком. Величина кубиков также на ваш вкус.
- Всыпьте нарезанные грибы в сковороду к луку.
- Немного посолите. Соль поможет удалить лишнюю влагу из грибов. Обжаривайте грибы на среднем огне около 7-10 минут до полного испарения влаги и золотистого цвета.
- Тем временем, растворите в воде муку. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Мука здесь нужна для загущения и ее можно заменить крахмалом.
- Влейте в сковороду воду с мукой.
- На данном этапе можно добавить в подливу ваши любимые приправы: кому-то по душе молотый перец, а кому-то больше нравится молотый чесночок. Ориентируйтесь на свой вкус. Уваривайте 3-4 минуты. Подлива быстро загустеет.
- Добавьте сметану. Сметану также можно заменить на сливки любой жирности.
- Если вы добавили сметану, то перемешайте подливу и снимите с огня. Если же сливки, то доведите их до кипения и снимите с огня.
- Подавайте такую подливу к любому гарниру: она отлично сочетается с рисом, гречкой и макаронами. Приятного аппетита!