Грибная икра на зиму с морковью и луком
Что нужно
Порций:
20
грибы
2 кг
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
помидоры
1 штука
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
масло растительное
3 ст. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Грибы вымойте и очистите. Переложите их в просторную кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Снимите пену и варите грибы на небольшом огне до мягкости. Готовые грибы выньте из отвара и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость.
- Морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте, помидор нарежьте кубиком, чеснок пропустите через пресс.
- На сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите на него морковь и обжаривайте до мягкости, помешивая, примерно 7-10 минут на умеренном огне. Затем добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте и продолжите обжаривать овощи.
- Когда лук немного подрумянится, добавьте к овощам нарезанные помидоры и измельченный чеснок, посолите и добавьте перец по вкусу. Тушите еще примерно 7 минут, периодически помешивая до готовности. Овощную смесь переложите в отдельную миску.
- На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте на нем грибы в течение примерно 5-7 минут при постоянном помешивании до зарумянивания. Подготовьте банки и крышки от них - тщательно промойте и простерилизуйте любым удобным способом.
- Грибы снимите с огня. Измельчите грибы и обжаренные овощи с помощью мясорубки.
- Массу из грибов и овощей смешайте в глубокой таре. Разложите еще горячую икру в подготовленные стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Икра готова. Ее можно есть сразу. Приятного аппетита!