фотография готовится
Гратен Дофинуа
Что нужно
Порций:
6
картошка
600 г
мускатный орех
перец черный молотый
сливки жирные
400 г
соль
сыр грюйер
100 г
чеснок
1 зубчик
Как готовить
- Нарежьте картофель тонкими круглыми слайсами, промывать его после нарезки не нужно, именно крахмал делает гратен вкуснее, с бархатистой текстурой соуса.
- Влейте в кастрюлю сливки, выложите в них картофель, варите минут 5 на тихом огне, до полуготовности. Часто перемешивайте, иначе картофель сразу же пригорит ко дну.
- Натрите на мелкой терке мускатный орех, добавьте свежемолотый черный перец и соль по вкусу.
- Добавьте большую часть сыра, еще раз перемешайте, выключите плиту.
- Разрежьте крупный зубчик чеснока, натрите срезом огнеупорную форму, иногда форму смазывают сливочным маслом.
- Переложите в форму картофель со сливками, посыпьте оставшимся сыром и отправьте в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Затем увеличьте температуру до 200 градусов и поставьте гратен под верхний гриль еще минут на 5-7, чтобы образовалась аппетитная корочка. Готовым блюдо считается тогда, когда нож входит в него как в масло.
- Подают французский картофельный гратен Дофинуа в той же форме, в которой он запекался.
- Очень вкусный гарнир или даже самостоятельное блюдо.