Говядина в сметанном соусе тушеная
Что нужно
Порций:
2
говядина
300 г
лук репчатый
1 штука
сметана
3 ст. л.
обычно есть дома
лавровый лист
3 штуки
масло растительное
1 ст. л.
перец горошком
4 штуки
перец черный молотый
пшеничная мука
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Выложите подготовленное мясо на сухую прогретую сковороду и дайте выпариться лишней жидкости из него. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте мясо, помешивая, на среднем огне до легкой румяности со всех сторон. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- Луковицу очистите от шелухи и разрежьте пополам. Половинку лука нарежьте перьями, половину полукольцами. Таким образом часть лука превратится в соус, а часть будет визуально просматриваться в блюде. Мясо из сковороды переложите на тарелку, а на оставшемся масле обжарьте до прозрачности порезанный лук. При необходимости добавьте ещё масла. В глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю переложите мясо и лук. Добавьте специи. Добавьте сметану.
- Лучше использовать сметану с высоким процентом жирности, она сделает мясо более мягким и сочным. О всех тонкостях использования сметаны для соуса читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Все хорошо перемешайте. В стакане с теплой водой разведите муку и влейте эту смесь в сотейник с мясом. Жидкости в сотейнике должно быть столько, чтобы она покрывала мясо на пару сантиметров выше. Если ее меньше, можно добавить воды и перемешать.
- Поставьте сотейник с говядиной на средний огонь и тушите около 1 часа под закрытой крышкой. Во время тушения нужно проверять состояние мяса, перемешивать его, если жидкости стало слишком мало, нужно добавить ещё горячей воды. Готовой говядине дайте немного постоять под крышкой.
- Подавайте тушеную говядину к столу с гарниром из различных круп, картофельного пюре или макарон, полив его сметанным соусом- подливой из сотейника. Приятного аппетита!