Говядина с черникой и грибами
Что нужно
Порций:
6
говядина
1,2 кг
грибы
1 стакан
лук репчатый
2 штуки
масло оливковое
2 ст. л.
морковь
6 штук
перец черный молотый
розмарин
2 ч. л.
соль
тимьян
2 ч. л.
черника
2 стакана
чеснок
4 зубчика
Как готовить
- Полить оливковым маслом говядину и хорошо приправить солью и перцем. Разогреть духовку до 135 градусов. Нагреть большую кастрюлю на сильном огне. Добавить 2-3 столовые ложки оливкового масла. Крупно нарезать грибы. Измельчить чеснок. Разрезать две луковицы на 4 части и нарезать морковь.
- Когда масло в кастрюле станет очень горячим, добавить в лук и жарить до золотисто-коричневого цвета. Готовый лук выложить на тарелку. Добавить морковь в ту же кастрюлю и перемешать с оставшимся маслом. Жарить до золотистого цвета, около минуты.
- Добавить немного оливкового масла, если необходимо, и выложить грибы и чеснок. Жарить до тех пор, пока грибы не начнут темнеть. Выложить грибы на тарелку.
- Выложить мясо в кастрюлю и жарить его около1 минуты со всех сторон, пока оно не подрумянится. Выложить мясо на блюдо.
- В кастрюлю добавить бальзамический уксус и бульон, перемешать. Добавить томатный соус и чернику. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 3-4 минут. Измельчите некоторые ягоды обратной стороной ложки.
- Выложить мясо обратно в кастрюлю, добавить лук, грибы и морковь, а также 3 или 4 веточки свежего розмарина и 3 веточки свежего тимьяна.
- Накрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа (для мяса 1,2 кг) или на 4 часа (для мяса 1,8 кг).