Горошница
Что нужно
Порций:
4
горох
1,5 стакана
обычно есть дома
вода
4,5 стаканов
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Прежде всего горох хорошо промойте под проточной прохладной водой. Смените воду несколько раз, чтобы хорошо вымылась вся грязь и пыль. Если у вас целый горох, то залейте его холодной водой и оставьте на 10-12 часов. Если горох колотый, как у меня, то можно варить сразу. Налейте в горох всю воду и отправляйте на плиту.
- Сделайте средний огонь и доведите горох до кипения. Не отходите в это время от плиты, поднимется высокая пена, которая может убежать и испачкать плиту. Убавьте огонь и снимите пену ложкой. Добавьте соль по вкусу. А все тонкости выбора кастрюли для варки - в материале по ссылке в конце рецепта.
- Оставьте горох вариться на самом маленьком огне. Изредка перемешивайте его, проверяя уровень воды. Постепенно горошины начнут размягчаться, а каша - густеть. С этого момента следите за ней внимательней. Горох имеет свойство пригорать, если оставить его без достаточного количества жидкости.
- Попробуйте кашу, если зерна еще твердые, а вода уже вся выкипела, то добавьте еще немного. Лучше наливать кипяток, чтобы горох продолжал быстро вариться. Я не доливала воды, мой горох отлично разварился за час, даже чуть меньше.
- Снимите кастрюлю с горохом с огня. Дальше вы можете пойти двумя путями - сразу подавать получившуюся кашу или пюрировать ее. Горошница с плиты имеет грубую структуру с мягкими, но целыми горошинами в составе. Здесь дело вкуса.
- Я немного помяла горох толкушкой, лучше даже взять старинную деревянную толкушку, она справится быстрее современной. А можно пробить горох погружным блендером, получится очень нежная сливочная структура.
- Подавайте горошницу сразу после приготовления. В остывшем виде она становится очень густой. При дальнейшем разогревании в нее надо будет добавить немного кипятка. Приятного аппетита!