Гарнир из капусты белокочанной
Что нужно
Порций:
3
капуста
500 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
обычно есть дома
масло растительное
80 г
соль
Как готовить
- Лук почистите и нарежьте кубиком. В принципе, способ нарезки никак не скажется на вкусе, поэтому вполне можете нарезать его и кольцами, и полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
- Морковь почистите и натрите на крупной терке. Имейте в виду, что от того, как вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в блюде: натертая морковь в процессе термической обработки равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. Так что способ измельчения моркови можете выбрать по своему вкусу. Всё о работе с тёркой можете узнать из статьи под рецептом.
- В сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Оно может быть любым: кукурузным, рапсовым, подсолнечным и любым другим, главное - рафинированным. Обжарьте лук на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета, помешивая лопаткой, чтобы не пригорел. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
- Добавьте к луку морковь. Обжаривайте все вместе еще около 7 минут, помешивая. Овощи должны жариться, а не тушиться — так блюдо получится гораздо вкуснее.
- Капусту хорошо помойте, удалите 3 верхних листа. Очень много грязи и бактерий скапливается в верхних листьях капусты.
- Капусту нарежьте любым удобным способом. Я тонко нашинковала ее, но можно порубить ее и более крупно. Добавьте капусту в сковороду. Перемешайте.
- Посолите по вкусу. Так капуста выделит жидкость, станет менее упругой и уменьшится в объеме. По желанию вы вполне можете добавить и какие-то другие травы или приправы: молотый перец, чесночный порошок, паприка — все на ваш вкус и выбор! Также вполне подойдет и свежая зелень: петрушка, кинза, укроп и базилик. Только предварительно помойте зелень и обсушите ее бумажным полотенцем.
- Готовьте блюдо на среднем огне около 15 минут, накрыв крышкой. Затем снимите крышку и хорошо обжарьте овощи до яркого румяного цвета и слегка хрустящего состояния. Время готовки у вас может измениться в большую или меньшую сторону в зависимости от сорта капусты и ваших вкусов, в процессе готовки капуста должна стать мягкой. А если вы любите структурную капусту, можете готовить её чуть меньше.
- Капуста отлично сочетается с копчеными сосисками или колбасками, котлетами, подойдёт к мясу или рыбе. Гарнир отлично дополнит пюре или гречку. Попробуйте посыпать капусту свежей зеленью и подать с яйцом-пашот или отварной фасолью. Остывший гарнир храните в холодильнике закрытым до 3-4 дней. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под шагами. Приятного аппетита!