Джем из брусники на зиму
Что нужно
Порций:
5
брусника
500 г
обычно есть дома
бальзамический уксусможно заменить: винный уксус с ложкой мёда
60 г
гвоздика
6 штук
перец черный молотый
1 штука
сахар
300 г
соль
Как готовить
- Положите ягоды в таз для варенья или кастрюлю с толстым дном и всыпьте сахар. Перемешайте, одновременно немного придавливая бруснику, чтобы ягоды пустила сок.
- Банки и крышки от них вымойте в горячей воде с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным способом. В среднем для предложенного количества ингредиентов получается две баночки джема - 250 мл и 300 мл.
- Варите бруснику на медленном огне в течение 10-12 минут, перемешивая. Ягоды должны стать мягкими и начать лопаться.
- Снимите кастрюлю с огня и пробейте ягоды погружным блендером до однородности.
- Влейте в кастрюлю с пюре бальзамический уксус и добавьте специи и щепотку соли. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите джем, перемешивая, в течение 5-6 минут до желаемой густоты.
- Готовый джем сразу разложите по подготовленным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте так на 10 минут, после чего верните в исходное положение. Дайте джему полностью остыть и уберите на хранение в сухое, прохладное место. Есть джем можно уже через 12–24 часа после полного остывания, но настоящий вкус раскрывается через 2–3 недели.
- Подавайте этот брусничный джем к свежим панкейкам или мягкому творогу — это идеальное начало дня. В качестве пикантного акцента используйте его как глазурь для запеченного окорока. Или просто намажьте тонкий слой на тост со сливочным маслом — контраст теплого хлеба и прохладного джема невероятен. Приятного аппетита!