Домашняя варёная сгущенка
Что нужно
Порций:
4
молоко
1 стакан
сливочное масло
50 г
сухое молоко
1 стакан
обычно есть дома
сахар
1 стакан
Как готовить
- Итак, соберём продукты для приготовления домашней вареной сгущенки.
- В сотейник всыпаем сахар и добавляем 1 ст.л. воды, она поможет растопить сахар быстрее. Это самый сложный этап приготовления. Ведь сахар может кристаллизоваться и станет не годен. Поэтому сперва 2-3 минуты держим на сильном огне, а как первые кристаллики сахара начинают плавиться, сбавляем огонь на средний и ниже и не перемешиваем сахар. Растопить сахар займет от 10-20 минут, это зависит от толщины дна сотейника. Почаще поглядывайте на сахар - не пригорел ли он, не пузырится ли. Если заметили пузырьки, убираем с огня - сахар не должен кипеть.
- Вот такого цвета надо добиться, но не переварить. Иначе варенка будет с горечью.
- Добавляем масло и размешиваем. Варим пару минут, постоянно помешивая.
- Вливаем горячее молоко постепенно, так как масса будет бурлить.
- Всыпаем сухое молоко. Даже если добавлять по чайной ложке во избежание комочков, они все равно будут, как ни старайся. Но если пробить массу блендером, они исчезнут.
- Сначала масса будет жидкой. Набираемся терпения и варим на среднем огне, постоянно помешивая.
- Вскоре сгущенка будет более густой и пудингообразной. Появится характерный аромат. Варим до тех пор, пока не станут появляться следы от венчика.
- Выливаем в посуду и остужаем.
- Подаем к чаю. При условии использования качественных продуктов и грамотном растапливании сахара у вас выйдет потрясающая домашняя вареная сгущенка. Посмотрите на прекрасную текстуру!