Домашняя сметана из молока
Что нужно
Порций:
6
кефир
4 ст. л.
молоко
1 кг
Как готовить
- Как сделать домашнюю сметану из молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего взять цельное домашнее коровье молоко, но, если такого нет, подойдет и магазинное. Просто берите молоко с самым высоким процентом жирности. Можно также сделать молоко более жирным, добавив в него сливочное масло. Для этого молоко подогревают и опускают в него масло. Когда кусочки масла растают в теплом молоке, его взбивают несколько минут блендером.
- Теперь молоко надо вскипятить, а затем оставить остывать до температуры около сорока градусов. Оно должно быть приятно теплым на ощупь.
- Уберите пенку и влейте в молоко кефир. Хорошо всё перемешайте венчиком.
- Накройте кастрюлю с молоком крышкой, замотайте в полотенце или одеяло и оставьте так на 7 часов.
- В итоге должна получиться вот такая густая простокваша.
- Над кастрюлей установите дуршлаг и застелите его или марлей, сложенной в несколько слоев, или льняной салфеткой.
- Вылейте в дуршлаг получившуюся простоквашу, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов. Груз ставить не надо. Чтобы сыворотка лучше отходила, можно время от времени помешивать массу.
- В итоге получается вот такую массу.
- Перелейте будущую сметану в миску и хорошо перемешайте её венчиком. Можно также пробить её погружным блендером. Если консистенция покажется густоватой, добавьте при взбивании немного молока. Сметана из молока в домашних условиях готова. Перелейте её в стеклянную тару и храните в холодильнике. Приятного аппетита!