Домашний сыр из кефира
Что нужно
Порций:
4
кефир
1 кг
молоко
1 кг
яйца
3 штуки
обычно есть дома
соль
3 ч. л.
Как готовить
- Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте к ним около стакана кефира от общего объёма и соль, смешайте венчиком до однородного состояния.
- Вылейте оставшееся молоко и кефир в большую кастрюлю, поставьте на плиту и включите небольшой огонь.
- Вылейте подготовленную яичную смесь в кастрюлю, перемешайте с основной массой и варите на небольшом огне до закипания, а затем ещё приблизительно 10 минут до полного сворачивания, постоянно помешивая.
- Установите дуршлаг над ёмкостью, застелите его марлей, сложенной в несколько слоёв, и откиньте туда горячую сырную массу. Оставьте приблизительно на 5 минут для первичного стекания жидкости.
- Заверните концы марли над сыром, накройте сверху плоской тарелкой и установите груз. Дождитесь полного остывания и уберите всю конструкцию в холодильник примерно на 8–10 часов или на ночь.
- Достаньте дуршлаг из холодильника, дайте сыру немного согреться при комнатной температуре, затем аккуратно разверните марлю и извлеките готовую головку.
- Переложите сыр в контейнер или оставьте в марле для дальнейшего хранения до подачи. Приятного аппетита!