Домашний клубничный джем с пектином на зиму
Что нужно
Порций:
6
клубника
500 г
лимонная кислота
3 г
пектин
10 г
обычно есть дома
сахар
300 г
Как готовить
- В мисочке смешайте 2 ст. л. сахара от общего объёма и пектин.
- Клубнику вымойте, переберите.
- Ягоды оставьте в сите, чтобы стекла лишняя жидкость. Удалите плодоножки.
- Выложите ягоды в миску и взбейте погружным блендером до состояния однородного пюре.
- Перелейте клубничное пюре в ёмкость для варки. У меня это кастрюля с толстым дном. Всыпьте сахар и перемешайте.
- На среднем огне доведите пюре до кипения. Затем убавьте огонь до минимального и варите, помешивая, ≈10 минут. Периодически снимайте пену.
- Всыпьте лимонную кислоту и перемешайте. При постоянном помешивании понемногу добавьте сахарно-пектиновую смесь. Продолжайте уваривать джем 3-5 минут при постоянном помешивании.
- Банки с крышками вымойте внутри и снаружи с содой и простерилизуйте.
- Горячий джем с клубникой разлейте по баночкам до верха и закатайте. Переверните банки, укутайте их в плед и оставьте так до полного остывания (примерно сутки).
- Клубничный джем на пектине храните в темном прохладном месте до года (холодильник, погреб, кладовая). Открытые баночки храните в холодильнике до недели. Приятного аппетита!