Домашний кетчуп из томатного сока на зиму
Что нужно
Порций:
5
томатный сок
150 г
обычно есть дома
кайенский перец
сахар
2 ст. л.
соль
Как готовить
- На сковороду или в толстостенную кастрюлю всыпьте сахар, поставьте на средний огонь. Следите, чтобы сахар плавился, но не горел, периодически помешивайте. Когда сахар расплавится примерно на 2/3, влейте томатный сок. Подробнее о выборе сковороды читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Варите до загустения примерно 5-7 минут в зависимости от желаемой консистенции. В процессе варки добавьте соль, перец и специи по вкусу. Обязательно учитывайте изначальную солёность томатного сока и возможное содержание соли в готовых смесях специй. Попробуйте кетчуп на вкус и при необходимости скорректируйте его.
- Закатайте горячий соус в стерильные баночки, закройте стерильными крышками. Переверните, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Такой соус отлично подойдёт к мясу, рыбе или просто к жаренному картофелю. Приятного аппетита!