Домашний холодец из говядины и курицы
Что нужно
Порций:
8
говяжья голень
1,5 кг
курица
1 штука
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
перец горошком
петрушка
1 пучок
соль
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
Как готовить
- Итак, для холодца нужна говяжья голяшка, можно брать как нижнюю, так и верхнюю часть, одна курица и специи. Вымойте всё мясо и приступим.
- Положите все мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите мясо несколько минут, можно чуть дольше.
- Теперь слейте полностью всю воду, вымойте кастрюлю и мясо.
- Залейте повторно мясо чистой фильтрованной водой, доведите до кипения. Убавьте максимально огонь и томите мясо под крышкой 5 часов. Обязательно снимайте пенку и лишний жир, тогда холодец будет прозрачным.
- За час до окончания варки положите лук, морковь, специи и соль.
- Удалите специи из бульона, достаньте лук и морковь (ее можно использовать для украшения холодца).
- На дно формы положите зелень, морковь.
- Сверху кусочки говядины и курицы.
- Залейте бульоном и уберите в холод на ночь. Утром переверните форму на плоскую терелочку и готово! Чтобы холодец быстро отошел от стенок формы, ее пару секунд подержите над паром.
- Можно оформить холодец и другим способом, без переворачивания. Для этого положите на дно тарелочки мясо, а сверху зелень и морковь.
- Залейте прозрачным бульоном и уберите в холод на ночь.
- Мой холодец застыл уже через 2 часа, благодаря тонкому слою мяса. Он отлично держит форму, я просто перевернула его на блюдо и он легко отстал от формы. С Наступающим!!!