Домашний хлеб с сухофруктами и фундуком
Что нужно
Порций:
12
дрожжи
12 г
изюм
50 г
курага
50 г
сыворотка
100 г
фундук
50 г
обычно есть дома
вода
250 г
поваренная соль
10 г
пшеничная мука
200 г
пшеничная цельнозерновая мука
200 г
ржаная мука
100 г
Как готовить
- Дрожжи перетираем с мукой до мелкой крошки, добавляем соль и хорошо перемешиваем
- В муке делаем углубление добавляем мед
- И смешанную сыворотку с водой (можно использовать только воду)
- Замешиваем тесто. Оно получается достаточно липким, но постарайтесь муки больше не добавлять или добавлять совсем немного
- Теперь наше тесто нужно вымесить, вымешиваем минут 10, тесто должно получится очень нежным
- Пока тесто вымешиваем сухофрукты нужно залить кипятком, пусть немного попарятся и уже после того, как тесто вымесили добавляем измельченную курагу и орехи с изюмом, вмешиваем их в тесто
- Формируем из теста колобок
- Отправляем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом места для подъема на 1 час (до увеличения вдвое)
- Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на 2 равные части
- Из каждой части формируем батончик и выкладываем на противень для дальнейшей расстойки, оставляем их отдыхать минут на 30
- На готовых батончиках по желанию делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 220 С духовке 15 минут с паром (для этого на дно духовки размещаем глубокий противень с кипятком), через 15 минут вытягиваем противень с водой, температуру уменьшаем до 180 и допекаем еще 15-20 минут. Готовому хлебушку обязательно даем полностью остыть и выстояться часов 3, тогда наш хлебушек будет очень ароматным и дозреет. Приятного аппетита!