Домашнее мороженое из кокосового молока
Что нужно
Порций:
8
кокосовая стружка
2 ст. л.
кокосовое молокоможно заменить: сливки
300 г
сливки
400 г
яичные желтки
3 штуки
обычно есть дома
сахар
150 г
Как готовить
- Как сделать мороженое из кокосового молока в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки берите жирные, не менее 33 % жирности. Кокосовую стружку можете использовать по желанию.
- В сотейник с толстым дном влейте кокосовое молоко, всыпьте сахар и положите желтки, всё перемешайте. Поначалу цвет крема будет сероватый. Не пугайтесь, постепенно цвет выровняется и станет нежно-бежевым. С выбором идеальной кастрюльки поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
- Поставьте сотейник на медленный огонь или на водяную баню. При постоянном помешивании варите крем до загустения около 10-15 минут. Точное время зависит от выбранного сотейника и особенностей работы вашей плиты.
- Готовый заварной кокосовый крем снимите с огня, накройте пищевой плёнкой "в контакт" и охладите. Для ускорения процесса можно поставить сотейник в ёмкость с холодной водой.
- Сливки взбейте миксером в пышную устойчивую пену. О всех нюансах работы со сливками читайте, в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
- Во взбитые сливки влейте охлаждённый кокосовый заварной крем. Всё тщательно перемешайте до однородности.
- При желании добавьте кокосовую стружку и снова всё перемешайте.
- Переложите массу в глубокий контейнер и поставьте в морозилку. Если есть возможность, то каждые 30 минут тщательно перемешивайте мороженое. Благодаря этому в нём не появятся кристаллики льда. На выходе получается около 800 граммов мороженого.
- Кокосовое мороженое разложите по креманкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!