фотография готовится
долма с начинкой из мясного фарша, риса, лука и зелени
Что нужно
Порций:
5
листья виноградные
200 г
лук репчатый
2 штуки
мясной бульон
600 г
пропаренный рис
4 ст. л.
фарш мясной
600 г
обычно есть дома
зелень
масло растительное
2 ст. л.
молотый кориандр
0,5 ч. л.
смесь перцев молотых
0,5 ч. л.
соль
Как готовить
- Подготавливаем двести граммов виноградных листьев необходимых на рецепт приготовления долмы. Выкладываем листья в миску и заливаем кипятком, затем нужно откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде, после чего у каждого листочка удаляем черешки.
- Обжариваем на сковороде до золотистости две головки нарезанного репчатого лука, предварительно добавив в неё две столовые ложки растительного масла.
- Выкладываем в большую миску шестьсот граммов фарша из свинины с говядиной 50/50 и добавляем соль по вкусу.
- Высыпаем в миску с фаршем половину чайной ложки кориандра.
- Добавляем в миску с фаршем по вкусу смесь из перцев.
- Добавляем в миску с фаршем по вкусу зелень укропа, петрушки и базилика.
- Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.
- В общую миску выкладываем четыре столовых ложки отваренного не до полной готовности риса.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
- Перекладываем из сковороды в миску обжаренный до золотистости лук и перемешиваем.
- Выкладываем виноградные листья на доску гладкой стороной вниз и раскладываем приготовленный фарш в нужной пропорции.
- Складываем листья конвертиком и заворачиваем рулетом.
- Складываем приготовленные рулетики слоями швом вниз в удобную для этого кастрюлю.
- Заливаем рулетики приготовленным ранее говяжьим бульоном, чтобы он их закрывал.
- Сверху на приготовленные рулетики нужно положить перевернутую тарелку, чтобы они не двигались в процессе приготовления.
- Закрываем кастрюлю крышкой, ставим её на плиту и доводим до кипения на большом огне, затем убавляем огонь плиты до среднего и готовим долму сорок минут.
- Выкладываем приготовленную долму на тарелки и в качестве соуса подаём натуральный йогурт перемешанный с рубленым чесноком, можно заменить йогурт мацони из ферментированного молока или сметаной, которая отлично сочетается со специями и зеленью.
- Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!