фотография готовится
Долма с булгуром
Что нужно
Порций:
5
булгурможно заменить: рис или кускус
50 г
бульон говяжий
500 г
листья виноградные
50 штук
лук репчатый
1 штука
перец черный молотый
петрушка
10 г
соль
укроп
10 г
фарш говяжий
400 г
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
Как готовить
- Для приготовления долмы с булгуром и мясным фаршем потребуются продукты из списка ингредиентов. Фарш, в принципе, можно использовать смешанный, но для долмы я предпочитаю говяжий.
- Поместить фарш в глубокую миску, посолить и поперчить. Добавить к нему измельчённые укроп, петрушку и репчатый лук.
- Тщательно перемешать фарш с зеленью и луком, добавить булгур.
- Ещё раз фарш перемешать и отставить в сторону, пока будем заниматься подготовкой виноградных листьев.
- Листья для долмы следует выбирать молодые, светлые по цвету и среднего размера. Их следует хорошо вымыть проточной водой, сложить в миску и залить кипятком на 5-7 минут. Листья должны поменять цвет. Затем воду слить и листья остудить.
- Далее можно приступать к формированию долмы. Виноградный лист разложить на разделочной доске, у основания листа выложить шарик фарша размером с грецкий орех.
- Подвернуть сначала нижнюю часть листа.
- Далее подвернуть боковые части.
- Свернуть долму конвертиком.
- На дно кастрюли с толстым дном налить 2 столовых ложки растительного масла. Застелить бракованными виноградными листьями. Выложить подготовленные конвертики с фаршем.
- Выложить следующий ряд или ряды, как у вас получится, накрыть долму сверху бракованными листочками, если останутся. У меня получилось 43 штуки из указанного количества ингредиентов. Оставшихся листьев как раз хватило уложить на дно и верх кастрюли. Залить долму заранее сваренным говяжьим бульоном. Можно готовить и с водой, но на бульоне будет гораздо вкуснее. Если готовите на воде, то обязательно посолите долму по вкусу. Сверху можно положить блюдце, чтобы все конвертики были покрыты бульоном или водой.
- Поставить кастрюлю с долмой на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить, кастрюлю накрыть крышкой и готовить долму 1.5 часа. После того как огонь выключили, дать долме с булгуром и говяжьим фаршем настояться 10-15 минут.
- Долму разложить по тарелкам, подавать со сметанно-чесночным соусом.