фотография готовится
Десерт тирамису с печеньем
Что нужно
Порций:
8
какао
1 ст. л.
кофе
0,3 кг
маскарпонеможно заменить: жирный творожный сыр
500 г
печенье савоярди
250 г
яйца
6 штук
обычно есть дома
сахар
150 г
Как готовить
- Как сделать десерт тирамису с печеньем? Подготовьте продукты. Печенье вы можете использовать как покупное, так и выпеченное самостоятельно. Кофе сварите заранее и остудите, он должен быть крепкий и ароматный. Маскарпоне выбирайте качественный, натуральный, без растительных добавок, от этого будет зависеть вкус блюда. Количество яиц я специально уменьшила в ингредиентах, хотя готовила из 6 — в результате крем получился жидковат. Из 4 получится идеально.
- Яйца хорошо помойте и обсушите. Так как они не будут подвергаться термической обработке, подойдите к выбору внимательно — яйца должны быть свежайшими, от проверенного производителя. Разделите яйца на желтки и белки, стараясь, чтобы ни капли желтка не попало в них — в противном случае белки не взобьются.
- Начните взбивать желтки миксером, постепенно всыпая сахар. Его количество вы можете уменьшить по своему вкусу. Данное количество понравится сладкоежкам. Взбивайте желтки до светлой и пышной массы.
- Добавьте во взбитые желтки маскарпоне и вмешайте его. Если будут оставаться комочки, то возьмите венчик или миксер, только мешайте на малой скорости и недолго.
- В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков. Чтобы белки хорошо взбились, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания — сухой и чистой, без следов жира. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли. Взбивайте белки миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания. Правильно взбитые белки не будут выпадать из миски при переворачивании.
- Очень аккуратно начните добавлять взбитые белки в сырную массу. Кладите их небольшими порциями и вмешивайте лопаткой движениями снизу вверх. В результате у вас получится однородный и очень пышный крем.
- Остывший кофе налейте в плоскую тарелку с бортиками, к нему вы можете добавить коньяк, ром, ликер по желанию. Так как мой тирамису предназначен и для детей, он без алкоголя. Возьмите подходящую форму, у меня она размером 31*17, но можно взять и немного большего размера — в мою несколько печенюшек не влезло. Буквально на секунду окунайте печенье в кофе и выкладывайте в форму рядами. Чересчур размоченное Савоярди размякнет в десерте и не будет держать форму.
- Поверх печенья выложите половину крема, равномерно размажьте его.
- В том же порядке, что и нижний слой, выложите второй ряд Савоярди. Это важно, чтобы при подаче получился красивый срез.
- Выложите на печенье вторую половину крема. Разровняйте. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь — он тогда лучше пропитается и будет хорошо держать форму.
- Готовый тирамису посыпьте сверху какао-порошком через небольшое ситечко. Подавайте к столу. Приятного аппетита!