Даргинский хинкал
Что нужно
Порций:
4
говядина
300 г
картошка
300 г
мука
400 г
сухие дрожжи
5 г
обычно есть дома
вода
200 г
зелень
1 ст. л.
масло растительное
3 ст. л.
Как готовить
- Говядину промойте, нарежьте средними кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, влейте воду, доведите до кипения и, снимая пену, варите мясо на медленном огне около 2 часов до готовности. Через час варки добавьте соль.
- В миску просейте муку. Добавьте соль и дрожжи и перемешайте. Влейте теплую воду (37-40℃). Замесите однородное эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
- Грецкие орехи порубите в мелкую крошку или натрите на мелкой терке. Смешайте орехи с уцхо-сунели.
- Подошедшее тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно посыпьте грецкими орехами и уцхо-сунели. Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте поперек на кусочки толщиной 3-4 см. Рулетики выложите в чашу для приготовления на пару. Сколько варить даргинский хинкал? Готовьте в мультиварке или пароварке около 30 минут до увеличения в размере.
- Картофель очистите и отварите в подсоленной воде целиком в течение 20-25 минут до готовности.
- Укроп и петрушку мелко порубите.
- На блюдо выложите рулетики из теста, отварную говядину и картофель. Даргинский хинкал посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу. Как едят хинкал даргинский? Даргинский хинкал едят руками или вилкой, отламывая кусок пышного рулета и заедая сочным куском говядины и рассыпчатым картофелем. Приятного аппетита!