фотография готовится
Цветная капуста в соевом соусе на сковороде
Что нужно
Порций:
2
кунжут
1 ч. л.
растительное масло без запаха
2 ст. л.
соус соевый
3 ст. л.
цветная капуста
400 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
перец черный молотый
0,25 ч. л.
сахар или мед
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия примерно одинакового размера.
- В кастрюле вскипятите воду и добавьте в нее соль (1 ч.л. на 1 л воды). Опустите соцветия цветной капусты в кипящую воду и варите 3-4 минуты.
- Дольше варить не стоит – капуста еще будет обжариваться на сковороде. Если переварить ее сейчас, соцветия могут начать разваливаться при обжарке. Откиньте капусту на дуршлаг, охладите под проточной водой и дайте жидкости полностью стечь.
- Бланшированные соцветия цветной капусты я разделила на еще более мелкие кусочки, но это делать не обязательно.
- Смешайте в глубокой миске сахар (мед), сушеный чеснок и молотый перец. Небольшое количество сладости не сделает блюдо сладким, зато смягчит солоноватый вкус соевого соуса и поможет ему лучше карамелизоваться на поверхности капусты. Сушеный чеснок по желанию можно заменить свежим, но учтите: если передержите свежий чеснок на огне, он может начать горчить.
- Залейте все соевым соусом и размешайте до растворения сахара.
- В сковороде разогрейте растительное масло и выложите цветную капусту.
- Обжаривайте на умеренно-сильном огне 2-3 минуты. Затем влейте соевый соус со специями и перемешайте.
- Обжаривайте цветную капусту в соевом соусе на сковороде, периодически аккуратно переворачивая соцветия, 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет и не покроет капусту тонким блестящим слоем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного перца, чеснока или соевого соуса.
- Перед подачей посыпьте цветную капусту кунжутом и/или мелко нарезанной зеленью.
- Такое блюдо можно подавать и как самостоятельный ужин, и как гарнир к мясу, птице или рыбе.