Чипсы в сушилке для овощей

Что нужно

Как готовить

1. Как приготовить чипсы в сушилке для овощей? Подготовьте продукты для хрустящих чипс: помойте и почистите их. Можете использовать любой вид овощей и фруктов, остановиться на одном виде, или сделать микс овощей. Масло используйте любое растительное: оливковое, кунжутное, подсолнечное и т.д. Нарезка овощей должна быть до 5 мм. Чем тоньше нарезка, тем быстрее овощи превратятся в чипсы.
2. Начните с картофеля, так как на его подготовку уйдет больше всего времени. Очищенный картофель нарежьте тонкими слайсами. Это легко сделать с помощью овощечистки. Я часть нарезала продолговатыми ломтиками, а часть кружочками. Картофельные ломтики сразу складывайте в ковш/кастрюлю с водой, чтобы они не начали темнеть. Учитывайте, что в процессе сушки, изделия уменьшатся в 2-3 раза.
3. Доведите воду с картофелем до кипения и проварите на среднем огне 4-5 минут, до готовности.
4. Слейте воду, откиньте картофель на дуршлаг. Если картофель не отварить, то в высушенных картофельных чипсах будет вкус сырого картофеля. Они сильно потемнеют, из-за крахмала. Предварительная термическая обработка картофеля положительно влияет на его вкус и внешний вид.
5. Баклажаны нарежьте на кружки.
6. Замаринуйте баклажаны: добавьте 1 ч.л. масла, щепотку соли, 1/2 ч.л. специй(итальянские травы, сушеный чеснок). В процессе сушки, овощи уменьшатся в размере, вырастет концентрация соли и специй, поэтому не стоит добавлять слишком много соли. Об особенностях использования специй читайте в конце рецепта.
7. Томат нарежьте на тонкие кружки при помощи острого ножа. Выбирайте твердые сладкие помидоры, не водянистые. Добавьте щепотку соли, 1 ч.л. масла, специи (базилик, итальянские травы).
8. Морковь нарежьте. Часть я нарезала слайсами, а часть кружочками. Добавьте 2 ч.л. масла, щепотку соли и любимые специи(карри, укроп).
9. Свеклу нарежьте на тонкие кружки, как и баклажан. Приправьте маслом (1 ч.л.), щепоткой соли, приправами (паприка, укроп).
10. Можете предварительно отварить или запечь свеклу. Это облегчит процесс нарезки и смягчит вкус чипс. У меня в рецепте сырая свекла.
11. К остывшему картофелю добавьте заправку из масла(2 ч.л.), соли(щепотка), специй (паприка, укроп).
12. Подготовленные овощи тщательно перемешайте с заправками, чтобы масло и специи пропитали их.
13. Разложите овощи на поддоны сушилки. Каждый ломтик должен лежать отдельно, не перекрывая соседний, чтобы просушиться со всех сторон. Отправьте поддоны в сушилку (дегидратор) на 15 ч. при 60 градусах. Для свеклы понадобилось 17 ч. при 60 градусах. Меняйте поддоны местами каждые 5-7 часов, для равномерного распределения тепла и обдува. Время сушки зависит от вида овощей, толщины нарезки и технических характеристик сушилки (дегидратора).
14. Наслаждайтесь хрустящими овощными чипсами! Храните в плотно закрытых контейнерах и банках в прохладном и темном месте.

Ещё 5 блюд из баклажанов, картофеля и моркови