Черничный курд
Что нужно
Порций:
2
лимонный сок
2 ст. л.
сливочное масло
50 г
черника
200 г
яйцо куриное
2 штуки
обычно есть дома
сахар
5 ст. л.
Как готовить
- Многие кулинары добавляют в курд одни желтки, но я использую и белки, чтобы добро не пропадало. Если вы не хотите их добавлять - приготовьте на основе белков другое блюдо или заморозьте их.
- Так, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- Чернику высыпьте в глубокую емкость и промойте в воде, удаляя мелкие недозревшие ягодки, листочки и другой мусор.
- Высыпьте ягоды в сотейник или казан, другую емкость с антипригарным дном. Добавьте сахарный песок.
- Выжмите сок из свежего лимона, разбавьте концентрированный сок водой или просто всыпьте в емкость пару щепоток лимонной кислоты.
- Поместите емкость на плиту, доведите ее содержимое до кипения и томите около 2-3 минут, пока все ягодки не лопнут и не выделят сок, а также пока сахар не вмешается и не растворится.
- Тщательно протрите полученную горячую массу через ситечко с мелкими ячейками. Промойте сотейник и перелейте в него пюрированную массу.
- Взбейте в отдельной емкости куриные яйца, чтобы желтки тщательно перемешались с белками.
- Влейте в емкость к пюре и перемешайте.
- Поместите на плиту, включив минимальный нагрев, и помешивайте венчиком до легкого загустения - слишком густым соус не станет!
- Снимите емкость и еще раз протрите содержимое через сито, если вы добавляли белки, как и я. Масса курда уже отменная - густоватая и глянцевая!
- Выложите в нее кусочек сливочного масла хорошего качества, тщательно его размешайте.
- Накройте соус в емкости пищевой пленкой или пакетиком впритык, чтобы не образовывалась пленка, поместите в холодильник и дайте остыть примерно 30-40 минут.
- Готовый черничный курд разложите в пиалы или соусники, подайте к столу.