Чебуреки на кефире
Что нужно
Порций:
14
кефир
250 г
лук репчатый
1 штука
фарш мясной
300 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода
2 ст. л.
масло растительное
400 г
перец черный молотый
пшеничная мука
500 г
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как сделать хрустящие чебуреки на кефире? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и тесто получится нежнее. Для фарша берите количество лука из расчета: 1 часть лука на 2 части фарша. Хотя при желании можно взять лука больше из расчета 1:1. Специи можно использовать любые по вкусу, я добавила 1 ч.л. карри. Воду для начинки можно заменить бульоном.
- Для начала замесите тесто для чебуреков на кефире. В чашку вылейте кефир, вбейте яйцо и взбейте всё венчиком или вилкой.
- Затем добавьте соль и постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто, которое должно получиться эластичным и слегка липнущим к рукам. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, ориентируйтесь на консистенцию теста.
- Накройте тесто целлофаном или полотенцем и оставьте его на 20 минут. За это время в нём разовьётся клейковина, и тесто станет более послушным и податливым.
- Пока настаивается тесто, займитесь начинкой. Крупную луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.
- Хорошо смешайте фарш, лук, соль, черный молотый перец, специи.
- Добавьте к фаршу воду (бульон) для сочности будущих чебуреков. Снова хорошо всё перемешайте, чтобы соль и специи в начинке распределились равномерно.
- Для удобства раскатки тесто разделите на несколько частей. Припылите стол мукой и тонко раскатайте каждую часть, но не сильно, чтобы тесто не порвалось под тяжестью начинки. При помощи блюдца подходящего размера вырежьте из теста круги.
- На половину круга выложите начинку.
- Накройте начинку второй половиной теста, слегка надавливая при этом на неё, чтобы вышел лишний воздух. Прокатайте краем блюдца по краям чебуреков, чтобы они хорошо слепились. Затем пройдитесь по краям заготовок зубчиками вилки, чтобы края лучше слепились и красивее выглядели.
- Раскалите на сковороде растительное масло. Обжаривайте чебуреки на среднем огне с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
- Готовые чебуреки выложите на полотенце или бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Затем переложите готовые чебуреки в большую миску друг на друга и накройте полотенцем или крышкой, чтобы тесто стало мягче под исходящим от них паром.