Булочки с маком из дрожжевого теста
Что нужно
Порций:
8
кефир
250 г
куриные яйца
2 штуки
мак пищевой
50 г
сливочное масло
50 г
сухие дрожжи
1 ч. л.
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода
100 г
пшеничная мука
400 г
сахар
50 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Как испечь сладкие булочки с маком из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
- В миску всыпьте столовую ложку сахара, столовую ложку муки и сухие дрожжи.
- Кефир подогрейте в кастрюле или в микроволновой печи на небольшой мощности до 30-35 градусов. Он должен быть теплым, но не обжигающим. В слишком горячем кефире дрожжи погибнут. Влейте теплый кефир в миску с сухими ингредиентами, всё перемешайте и поставьте в теплое место на 15-20 минут. Тем временем просейте муку 1-2 раза, чтобы мука хорошо насытилась кислородом. Благодаря этому булочки получатся особенно пышными и вкусными.
- Через указанное время в приготовленную смесь вбейте куриные яйца и перемешайте до однородности. Влейте растопленное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
- Начните частями всыпать просеянную муку, каждый раз хорошо размешивая массу ложкой. Когда тесто станет сложно размешивать ложкой, выложите его на подсыпанную мукой поверхность и продолжите замес.
- Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно получается гладкое, эластичное. Тесто слегка липкое, но не прилипает к рукам. Положите его обратно в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на пару часов. За это время, когда тесто поднимется, обомните его и дайте еще раз подняться.
- Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Включите духовку на 180 градусов. Мак промойте водой и залейте крутым кипятком. Накройте емкость с маком крышкой и оставьте его распариваться на 15-20 минут. Затем воду слейте через сито. Мак перетрите в ступке или разомните скалкой.
- Готовое тесто раскатайте в прямоугольник и смажьте размягченным сливочным маслом. Сверху выложите мак и посыпьте сахаром.
- Сверните прямоугольник из теста конвертом, несколько раз сложив его пополам, и разрежьте поперек на полосочки шириной около 3 сантиметров. Перекрутите жгутиком 3-4 раза каждую полосочку теста, чтобы была видна маковая начинка, и скрепите концы.
- Выложите заготовки булочек на противень, смазанный маслом, накройте полотенцем и дайте им немного подняться в тепле в течение 10-15 минут. Смажьте сверху булочки взбитым куриным яйцом. Выпекайте дрожжевые булочки в духовке с маком при 180 градусах около 25 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Приятного аппетита!