фотография готовится
Брускетта с паштетом из куриной печени
Что нужно
Порций:
8
белый хлеб
100 г
лук репчатый
1 штука
печень куриная
450 г
сливки
100 г
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сделать брускетту с паштетом из куриной печени? Подготовьте продукты. Хлеб подойдет любой белый — чиабатта, багет, даже обычный батон. Вкусно получится также с хлебом из цельнозерновой муки. Печень лучше взять охлажденную — паштет из нее будет нежнее. Сливки берите жирностью 20-33%. Их может уйти больше, в зависимости от желаемой густоты паштета.
- Лук очистите и нарежьте четверть кольцами.
- Печень обмойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. О том, какую лучше выбрать печень и как ее подготовить к приготовлению вы можете узнать из статьи под этим рецептом.
- Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, около 5 минут. О том, как выбрать идеальную сковородку и масло для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
- Выложите в сковороду к луку печень, стараясь, чтобы она легла одним слоем. Жарьте ее на среднем огне несколько минут, не мешая.
- Затем переверните на необжаренную сторону. Жарьте также несколько минут, мешать не нужно. Благодаря такому способу на печени образуется корочка, которая не дает вытечь соку, и печень остается мягкой и нежной. Посолите и поперчите печень.
- Влейте в нее сливки. Готовьте печень на небольшом огне около 10 минут, не больше. Готовность можно проверить разломив кусочек — если внутри нет крови, значит печень готова. Если соуса будет немного, то влейте еще немного сливок. От их количества будет зависеть густота паштета.
- Немного остудите печень и пробейте в блендере до состояния паштета.
- Хлеб нарежьте толстыми ломтиками. Обжарьте кусочки на сухой сковороде с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
- Намажьте на кусочки хлеба паштет. Выложите сверху по вкусу — кусочки свежего огурца, помидора, перца. Хорошо подойдут вяленые томаты. Мне больше всего понравилось сочетание со сладким джемом (например вишневый или брусничный).
- Подавайте брускетту к столу. Приятного аппетита!