Блины на ржаной закваске
Что нужно
Порций:
8
молоко
500 г
мука
150 г
ржаная закваска
100 г
ржаная мука
100 г
сода
1 ч. л.
обычно есть дома
масло растительное
3 ст. л.
сахар
2 ст. л.
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- В миску зальем теплое молоко, добавим закваску, перемешаем венчиком до полного соединения ингредиентов.
- Добавим сахар, соду, соль и два вида муки.
- Активно перемешаем. Должно получиться достаточно жидкое блинное тесто. В миске оставим тесто при комнатных условиях на 15 минут. Итоговое тесто имеет сероватый оттенок и пузырчатую фактуру.
- Смажем блинную сковороду тонким слоем растительного масла, воспользовавшись кулинарной кисточкой. Разогреем на интенсивном огне и распределим по сковороде первую порцию блинного теста, формируя тонкий блинчик. Обратите внимание, каким он получается пузырчатым, в частую дырочку. Жарим с одной стороны 2-3 минуты.
- Переворачиваем блинчик на другую сторону и жарим еще 2 минуты.
- Готовые блинчики сложим треугольниками на тарелку. Подавать можно со сметаной или джемом.
- Все блины на ржаной закваске и молоке имеют дырчатую, ажурную структуру, во вкусе чувствуется едва заметная хлебная кислинка. Приятного аппетита!