Блины на опаре
Что нужно
Порций:
4
молоко
400 г
сухие дрожжи
7 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
вода
200 г
масло растительное
40 г
пшеничная мука
100 г
сахар
1 ч. л.
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Как сделать тонкие блины на опаре на молоке и сухих дрожжах? Подготовьте продукты. Вместо сухих дрожжей вы можете взять свежие, о том, как заменять дрожжи, читайте в конце рецепта. Масло берите рафинированное, без запаха.
- Первым делом приготовьте опару на блины на дрожжах. Для этого в миску всыпьте сухие дрожжи и сахар, влейте к ним теплую воду. О том, как температура жидкости влияет на активность дрожжей, читайте в конце рецепта. Размешайте воду с дрожжами венчиком. Всыпьте в миску муку, предназначенную для опары (130 грамм). Перемешайте до однородности.
- Накройте миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на столе на 30 минут. За это время опара запузырится и вырастет в два раза.
- Влейте в опару теплое молоко и взбитые яйца, снова размешайте.
- Всыпьте муку для теста (100 грамм) и соль. Размешайте тесто венчиком. Даже если в нем останутся комочки, ничего страшного — они разойдутся при расстойке. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
- Накройте миску полотенцем. Сколько нужно стоять тесту для блинов? Дайте тесту постоять еще полчаса. Оно за это время поднимется не сильно, но покроется пузыриками.
- Влейте в тесто растительное масло — тогда блины при жарке не будут прилипать к сковороде. Обо всех нюансах работы с блинным тестом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
- Разогрейте на сильном огне блинную сковороду (диаметр моей сковороды 18 см). Смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте в центр половину половника теста, круговыми движениями распределите его по всему дну. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- Жарьте блин с одной стороны до румяности на среднем огне, затем переверните и жарьте на другой. В тесте уже есть масло, поэтому необязательно смазывать сковороду перед жаркой каждого блина. Однако всё зависит от выбранной сковороды, поэтому ориентируйтесь по ситуации и при необходимости смажьте сковороду дополнительно.
- Готовый блин снимите на тарелку. Пожарьте таким образом блины из всего теста. Получается примерно 10-15 блинов.
- Подавайте блины к столу. Приятного аппетита!