Блины на кефире толстые пышные

Что нужно

Как готовить

1. Яйца хорошо помойте и вбейте в миску. Добавьте к ним сахар и соль. Венчиком или миксером взбейте яйца с сахаром и солью до появления пены и растворения кристалликов. Я использовала венчик.
2. Влейте в миску к яйцам теплый кефир. Следом добавьте растительное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде. Размешайте массу венчиком. Всыпьте соду. Снова перемешайте. От себя добавлю небольшой лайфхак — подогрейте кефир в ковшике до температуры ~40 градусов (он станет теплым на ощупь), и реакция с содой пойдет еще сильнее. От этого блины станут пышнее. О нюансах работы с содой читайте в конце рецепта.
3. Начните порциями всыпать в тесто муку, просеивая ее через сито. Именно такое постепенное введение муки с дальнейшим размешиванием позволит избежать возникновения комочков в тесте. К тому же вы будете контролировать консистенцию теста. Оно должно стать густым, как нежирная сметана. О нюансах работы с мукой читайте в конце рецепта.
4. Разогрейте на сильном огне сковороду. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Вылейте в центр сковороды половник теста. Если оно не растекается, то аккуратно распределите его по поверхности сковороды половником или ложкой. Убавьте огонь до чуть ниже среднего и накройте сковороду крышкой. Жарьте блин на одной стороне до появления пузырьков и высыхания поверхности.
5. Затем крышку снимите и переверните блин на другую сторону. Жарьте его на второй стороне до румяного состояния. Затем снимите на тарелку. Смазывать сковороду перед следующим блином уже необязательно, ведь в тесте есть масло, однако ориентируйтесь на свою сковороду. Если блины начинают прилипать, то смажьте её маслом. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
6. У меня из данного количества получилось 7 блинов диаметром 17 см. С какими начинками лучше всего сочетаются блины на кефире? Они универсальны. Со сладкими начинками (творог, ягоды, банан) — это отличный завтрак. С солеными (курица с грибами, печень, яйцо с луком) — полноценный обед или ужин. А можно просто макать в сметану или сгущенку — это классика, которая никогда не надоест. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из кефира, куриных яиц и соды