Бифштекс из фарша говядины на сковороде
Что нужно
Порций:
3
горчица
5 г
зелёный лук
40 г
молоко
40 г
фарш говяжий
400 г
обычно есть дома
масло растительное
10 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как приготовить бифштекс из фарша говядины на сковороде? Подготовьте все продукты по списку. Фарш можете приготовить самостоятельно или взять магазинный. Важно, чтобы соотношение было: 80% мяса / 20% жира — это дает сочность и структуру, но не делает котлету слишком жирной. Фарш и молоко достаньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
- Зеленый лук хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- В молоко добавьте горчицу, соль и перец свежего помола (он более ароматный). У меня смесь из перцев.
- В глубокую тарелку добавьте фарш, зеленый лук и молочную смесь.
- Хорошо перемешивайте до объединения ингредиентов. Сильно долго не вымешивайте, иначе котлета станет «резиновой».
- Сформируйте бифштексы толщиной примерно 1,5-2 см. Я формировала с помощью кулинарного кольца. Каждую котлету выложите на кусочек пергаментной бумаги. У меня получилось 3 котлеты весом примерно по 150 гр.
- Сильно нагрейте сковороду. Затем добавьте растительное и сливочное масло. Выложите котлету на сковороду только тогда, когда масло зашипит. Сколько жарить бифштекс из фарша Готовьте до образования корочки на среднем огне примерно 1,5-3 минуты (зависит от огня и толщины). Не прижимайте котлету лопаткой — это выталкивает сок и делает мясо сухим. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
- Переверните котлету на другую сторону и жарьте до образования корочки на среднем огне (примерно 2-4 минуты, до полной готовности). Бифштекс из говяжьего фарша готов. Подавайте его с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!