Бешбармак классический
Что нужно
Порций:
3
говядина
600 г
лук репчатый
2 штуки
мука
600 г
перец черный молотый
соль
яйца
2 штуки
обычно есть дома
вода
200 г
лавровый лист
1 штука
перец горошком
2 штуки
Как готовить
- Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.
- Влейте воду и замесите крутое тесто.
- При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.
- Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше, порежьте сначала на полоски, а затем каждую полоску порежьте на небольшие ромбики.
- Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и температуре 120 градусов 20 минут.
- Отварите говядину до готовности в подсоленной воде примерно в течении часа. За 30 минут до готовности отправьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист.
- Готовое мясо выньте из бульона (бульон не выливайте!), охладите и разделите на волокна.
- Несколько луковиц порежьте тонкими кольцами.
- Отварите лук в бульоне 5-7 минут, лук должен стать мягким и прозрачным.
- Бульон процедите от остатков лука, отправьте в него подсушенные ромбы. Варите их 8-10 минут до полной готовности. Они должны стать мягкими.
- Теперь дело за малым: на плоскую тарелку выложите ромбы, сверху — мясо и лук. Полейте все бульоном, это придаст сочности блюду. Украсьте все зеленью и кушайте с удовольствием!