фотография готовится
Баранина с нутом
Что нужно
Порций:
4
баранина
250 г
курдючный жир
30 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
нут
300 г
обычно есть дома
молотый кориандр
0,5 ч. л.
паприка
0,25 ч. л.
перец черный молотый
2 г
соль
0,5 ч. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
0,25 ч. л.
Как готовить
- Как сделать баранину с нутом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баранину берите с жировой прослойкой.
- Нут предварительно промойте до чистой воды и замочите на 4-5 часов в теплой воде, а лучше на ночь.
- Баранину вымойте. Отделите от мяса жир и нарежьте небольшими кубиками.
- Мясо нарежьте небольшими кусочками.
- Морковь очистите, обмойте и нарежьте крупными брусочками.
- Луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
- В казане или кастрюле с толстым дном растопите бараний жир до получения поджаристых шкварок. Переложите шкварки на тарелку. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
- Отправьте в казан мясо и, помешивая, обжарьте до румяной корочки.
- Добавьте кориандр, хмели-сунели, паприку и соль по вкусу и перемешайте.
- Выложите к мясу лук и морковь. Обжарьте все вместе, помешивая, около 5 минут.
- С нута слейте воду, промойте его ещё раз и отправьте к остальным ингредиентам.
- Влейте в казан воду. Её может понадобиться чуть больше. Вода должна полностью покрывать содержимое казана или кастрюли
- Доведите всё до кипения и варите под крышкой, периодически снимая пену, около 45 минут до готовности нута.
- Баранина с нутом готова. Приятного аппетита!