Баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками
Что нужно
Порций:
4
баклажаны
400 г
майонез
1 ст. л.
помидоры
300 г
твёрдый сыр
180 г
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
душистый перец
зелень
масло растительное
50 г
Как готовить
- У баклажанов отрежьте крепление к плодоножке и нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Положите кружочки в глубокую ёмкость, засыпьте двумя столовыми ложками (с горкой) соли, залейте холодной водой и перемешайте всё, чтобы соль растворилась. Солёная вода вытянет горечь из баклажанов и благодаря этой процедуре при дальнейшем обжаривании в сковороде они будут впитывать в себя значительно меньше растительного масла.
- Чтобы кружочки не всплывали на поверхность и были полностью погружены в солёную воду, накройте их сверху, к примеру, тарелкой и установите лёгкий груз. Подержите таким образом баклажаны в воде около 20-30 минут. Воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками и промокните бумажными полотенцами. Помидоры нарежьте кружочками толщиной чуть меньше, чем баклажаны (около 5-7 миллиметров).
- Приготовьте соус с майонезом. Он придаст сочности и аромат готовому блюду. В небольшую ёмкость выложите майонез, пропущенный через пресс чеснок и душистый перец. Всё тщательно перемешайте. Соус можно оставить в таком виде, а можно по желанию добавить в него ещё любимых специй. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдете по ссылке под шагами. Я добавила в соус замороженную смесь прованских трав и щепотку мускатного ореха.
- Далее на ваш выбор можно готовить без предварительного обжаривания: выложите кружочки баклажанов сразу после замачивания на противень, застеленный пекарской бумагой. Или налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его на сильном огне и обжарьте кружочки баклажан с одной стороны до золотистой корочки примерно 7-10 минут. Как выбрать подходящую сковороду и масло читайте в статьях под описанием рецепта по отдельным ссылкам.
- Я пробовала оба варианта, но второй пришёлся более по вкусу, готовое блюдо было более насыщенным и завершённым. Выложите кружочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кружочек баклажана небольшим количеством соуса. Сверху положите нарезанные помидоры. Сыр натрите на средней терке и посыпьте им помидоры. Я использовала натёртый покупной сыр Гауда. Как заменять разные виды сыров вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.
- Отправьте баклажаны в заранее разогретую духовку. Время и температура указаны приблизительно и могут сильно отличаться в зависимости от того, какую духовку вы используете. Я запекала в электрической духовке на режиме "верх-низ" при температуре 200 градусов около 20 мин. Затем режим изменила на конвекцию и запекала ещё около 5 мин, пока сыр не зарумянился и не взялся аппетитной золотистой корочкой. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.
- Готовые вкусные, ароматные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком посыпьте мелконарезанной свежей зеленью. Дайте баклажанам настояться не менее 5 минут и подавайте к столу как самостоятельный вегетарианский ужин или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!