Что нужно

Порций:

4

баклажан 2 штуки

кунжут 1 ст. л.

миринможно заменить: белое вино с ложкой сахара 2 ст. л.

паста мисо 3 ст. л.

сакеможно заменить: сухое белое вино 1 ст. л.

обычно есть дома

масло растительное 2 ст. л.

сахар 2 ст. л.

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам, надрежьте мякоть решёткой, не прорезая кожуру.
Смажьте срезы растительным маслом и запекайте срезом вверх 25 минут до мягкости.
Смешайте мисо, сахар, мирин и саке. Прогрейте смесь в сотейнике 2 минуты, помешивая, до густоты.
Намажьте глазурь на запечённые баклажаны ровным слоем.
Поставьте под гриль на 3–4 минуты, пока глазурь не начнёт пузыриться и темнеть по краям. Посыпьте кунжутом.

Под грилем глазурь темнеет за минуты. Отходить от духовки на этом шаге нельзя.

Из подборки блюд шефа: Нобу Мацухиса

Источник: Nobu