Баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации
Что нужно
Порций:
6
баклажаны
1 кг
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
200 г
соль
1 ст. л.
Как готовить
- Баклажаны хорошо помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм.
- Переложите нарезанные баклажаны в глубокую посуду и посолите. Положите сверху крышку или тарелку и какой-нибудь груз. Оставьте баклажаны под грузом на 5-6 часов. За это время баклажаны выделят жидкость. Затем слейте эту жидкость. Обсушите баклажаны бумажными полотенцами.
- Банки и крышки хорошо помойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте порциями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.
- Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Масло должно доходить до плечиков банки. Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. В среднем получается около 3 банко по 250 мл. Заготовку можно есть уже через 2 дня, но полностью вкус раскроется через 2-3 недели.
- Баклажаны с чесноком хороши как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к основным блюдам. Приятного аппетита!